Faire frire pour la viande

Faire frire pour la viande
La friture est un assistant indispensable pour tout amoureux de la viande délicieusement cuite. Il vous permet de profiter d'un plat juteux et aromatique préparé sur un feu ouvert ou sur un poêle. Choisir une brasero, il est important de prendre en compte quelques nuances afin que le processus de cuisine soit non seulement agréable, mais aussi sûr.
Le choix d'un brasero adapté
Lorsque vous choisissez un brasero, faites attention au matériel à partir duquel il est fabriqué. Le plus souvent, la rôtissage en fonte, en acier ou en fonte avec revêtement émail est utilisé. La fonte conserve la chaleur pendant longtemps, ce qui est idéal pour la friture uniforme de la viande, mais elle est lourde. L'acier mène bien la chaleur, mais peut refroidir rapidement. La surface émaillée facilite le nettoyage. La taille du brasero est également importante: pour une petite entreprise, 30 à 40 cm de diamètre suffira. Si vous prévoyez de cuisiner de la viande pour un grand nombre de personnes, vous devez choisir un modèle plus large. Il est important que la torréfaction soit stable et fiable afin d'éviter des situations imprévues.
Technique de cuisson
Avant de mettre la viande sur le brasero, il doit être bien chauffé. Ensuite, lubrifiez sa surface avec une petite quantité de graisse (vous pouvez utiliser de l'huile ou du saindoux), cela empêchera le collage de la viande et l'ajout de l'arôme. La viande doit être placée sur une torréfaction préchauffée et cuite à feu moyen, se retournant périodiquement pour qu'elle soit frite uniformément. N'oubliez pas le temps des frits, cela dépend de l'épaisseur et du type de viande. Pour un résultat plus tendre, vous pouvez utiliser la marinade. Suivez le niveau de graisse et, si nécessaire, ajoutez-le pour que la viande ne brûle pas.
Recommandations de soins
Après avoir utilisé le brasero, il est nécessaire de le laisser refroidir avant le nettoyage. La torréfaction refroidie peut être nettoyée avec des moyens spéciaux ou un détergent ordinaire. Il n'est pas recommandé de laver le brasero dans un cours d'eau, il est préférable d'utiliser une éponge douce. Après le lavage, la torréfaction doit être soigneusement séchée et, si elle est coulée, graissez avec une fine couche d'huile végétale pour éviter la formation de rouille. Ces soins aideront à garder le brasero en excellent état pendant de nombreuses années.