Friggere la carne

Friggere la carne
La frittura è un assistente indispensabile per qualsiasi amante della carne deliziosamente cotta. Ti permette di goderti un piatto succoso e aromatico preparato su un fuoco aperto o su una stufa. Scegliere un braciere, è importante tenere conto di alcune sfumature in modo che il processo di cottura non sia solo piacevole, ma anche sicuro.
La scelta di un braciere adatto
Quando si sceglie un braciere, presta attenzione al materiale da cui è realizzato. Molto spesso vengono utilizzati in ghisa, acciaio o arrosto di ferro con rivestimento smaltato. La ghisa conserva il calore per lungo tempo, che è ideale per la frittura uniforme di carne, ma è pesante. L'acciaio conduce bene il calore, ma può raffreddare rapidamente. La superficie smaltata facilita la pulizia. Anche la dimensione del braciere è importante: per una piccola azienda, sarà sufficiente 30-40 cm di diametro. Se hai intenzione di cucinare carne per un gran numero di persone, allora dovresti scegliere un modello più ampio. È importante che la torrefazione sia stabile e affidabile per evitare situazioni impreviste.
Tecnica di cottura
Prima di mettere la carne sul braciere, deve essere ben riscaldata. Quindi, lubrificare la sua superficie con una piccola quantità di grasso (è possibile utilizzare olio o lardo), ciò impedirà l'attacco della carne e aggiungerà l'aroma. La carne dovrebbe essere posizionata su una torrefazione preriscaldata e cotta a fuoco medio, girando periodicamente in modo che sia fritta uniformemente. Non dimenticare il tempo di fritta, dipende dallo spessore e dal tipo di carne. Per un risultato più tenero, puoi usare la marinata. Segui il livello di grasso e, se necessario, aggiungilo in modo che la carne non bruci.
Raccomandazioni di cura
Dopo aver usato il braciere, è necessario lasciarlo raffreddare prima di pulire. La torrefazione raffreddata può essere pulita con mezzi speciali o detergenti ordinari. Non è consigliabile lavare il braciere sotto un flusso d'acqua, è meglio usare una spugna morbida. Dopo il lavaggio, la torrefazione deve essere asciugata e, se viene lanciata, grasso con un sottile strato di olio vegetale per evitare la formazione di ruggine. Tale cura aiuterà a mantenere il braciere in ottime condizioni per molti anni.